22 мая в Государственном историко-этнографическом заповеднике Гала, при участии посольств и регионов Азербайджана, был проведен Фестиваль чая, приуроченный к празднованию Всемирного Дня Чая.
Мероприятие было организовано создателем крупнейшего в Азербайджане сообщества кулинаров — любителей Azeri Home Chef Фахрандой Гасанзаде, совместно с Министерством сельского хозяйства, Агентством аграрных услуг и при главном спонсорстве чайного бренда «ШАХ».
На мероприятии участников и гостей ждали угощения от посольств и регионов, презентации чайных ресторанов, чемпионат по нардам и кулинарный конкурс «Мой чайный стол» с участием лучших кулинаров-любителей страны. Чай — самый распространенный напиток на земном шаре. По общим подсчетам он является основным напитком для двух миллиардов людей на земле.Традиция чаепития пошла из Китая и насчитывает не одно тысячелетие. Первые упоминания о чае относятся к VII-V веку до нашей эры.
В Азербайджане чай является не только самым популярным напитком в стране, но и неотъемлемой частью жизни каждого азербайджанца. Независимо от того, как надолго вы заглянули в гости, для вас хозяева обязательно накроют богатый чайный стол.
Церемония подачи чая также является одной из важнейших составляющих азербайджанской культуры. Традиционно чай подается в «армуду». Основным моментом при приготовлении чая является техника его заваривания и кипячения. В этом смысле вкус горячего чая, приготовленного в самоваре, в корне отличается от других видов кипячения чаев своей уникальностью.
Неотъемлемыми атрибутами национального чайного стола являются местные сладости. Особенно излюбленными считаются: различные варенья, пахлава, шякярбура, бадамбура, кята, гогал, рахат-лукум, различные сухофрукты и многое другое. Стол немыслим без кускового сахара «келле генд», разноцветного сахарного драже ногул, а так же лимона, нарезанного на дольки.
Азербайджанский чай растёт на юге, на плантациях среди Талышских гор. Чай пьют повсюду, и он стал социальным образом жизни для каждого азербайджанца. В каждом уголке страны можно увидеть чайные дома или, как их называют местные, «чайхана».
К Чайному фестивалю в Гала присоединился и дружественный Пакистан. Население Пакистана потребляет очень много чая. При отсутствии собственного чайного производства Пакистан импортирует чай из Индии и ряда других стран. Традиционно пакистанский чай готовят с большим разнообразием специй. Можно добавлять молоко, подслащивать напиток. Многие считают пакистанский способ заварки самым лучшим, а готовый напиток – невероятно ароматным.
Еще одна страна участник — Великобритания. Британцы гордятся своим статусом «чайной страны», хотя сами чай не выращивают. Посольство Британии в Азербайджане показало гостям фестиваля свою богатую чайную традицию. Английское чаепитие – одна из известнейших церемоний, символ Великобритании наравне с королевской семьей, Тауэром, Темзой. Чрезвычайный и полномочный посол Британии в Азербайджане господин Джеймс Шарп рассказал представителям СМИ о знаменитой чайной традиции своей страны. «История чаепития в Англии начинается с середины 17 века. Распространению напитка жители Великобритании были обязаны Томасу Гарравею, владельцу одному из первых магазинов по продаже чая и кофе. Английская чайная церемония сделала Англию чайной королевой мира. Послеполуденный чай известен всем как five’o’clock. Появлением этот процесс обязан Анне, герцогине Бедфордской. В начале 19 века завтраки были не слишком сытными, и Анна заметила, что, испытывая голод, не может дождаться ужина. Поэтому она велела слугам накрывать в пять часов вечера и приносить ей чай с лёгкими закусками – кексами или печеньем. Эта чайная традиция быстро распространилась в высшем свете Англии, а затем стала распространяться и среди основного населения страны. Сегодня five’o’clock – известный и модный, который по-прежнему остаётся символом страны. Существует множество специй и добавок, которыми можно сдобрить чай. Классическая чайная церемония в Англии допускает три основных компонента: молоко, лимон и сахар. Молоко всегда подаётся к столу в отдельной посуде. Оно не должно быть холодным. На дно чашки нужно налить немного молока, а уже сверху добавить заваренный чай. По желанию вместо молока можно использовать сливки: чай с их добавлением принято называть девонширским».
В фестивале также приняло участие Посольство Марокко в Азербайджане, которое представило свою чайную культуру и нациоальные сладости. Марокканцы пьют чай в больших количествах и регулярно. Все началось с XIX века, когда англичане привезли марокканскому султану в дар китайский зеленый чай "gunpowder" ("порох") , который остался любимым чаем марокканцев по сей день. Заваривают чай там исключительно мужчины. Представитель посольства Марокко рассказал нам о Марокканской чайной церемонии. «Берется серебряный или эмалированный чайник, туда закладывается чайная ложка зеленого чая и заливают небольшим количеством кипятка, чтобы потом слить, т.е. первая заварка не пьется. В ошпаренный зеленый чай добавляются листочки мяты (мелиссы или другой травы на вкус), засыпается 5-7 чайных ложечек сахара и всё заливается кипятком. Чай настаивают 3-4 минуты, затем разливают по стаканам длинной тонкой струей. Чай наливается таким образом, чтобы он успел насытиться кислородом и в стакане появилась пенка».
На фестивале был также представлен Чайный стенд Украины с вкусным травяным чаем и выпечкой. В Украине традиционный чай с традициями его употребления пришел не так давно. Но еще в период средневековья тогдашние жители прекрасно разбирались в травяных настоях. На Украине издавна вместо чая заваривали листья мяты, земляники, цвет липы, зверобой, лепестки шиповника и розы, ветки вишни, смородины, малины и тому подобное. В семнадцатом веке в Украину начали ввозить традиционный черный чай, который стал популярен среди простого населения только в девятнадцатом веке. В какое бы время не приходили гости, по этому случаю всей семьей садились пить чай. Гостям было принято подавать чай с баранками, белым хлебом или булочками.
На Чайном фестивале в Гала была организована интересная развлекательная программа с участием популярных исполнителей и танцевальных коллективов. Победителями конкурса «Мой чайный стол» стали: 1. Севда Ахундова, 2. Нармин Бахманова, 3. Ирада Мирджавадова, 4.Камилла Нагиева, 5.Рабига Шагаутдинова. Победителями в чемпионате по нардам: 1. Ирада Аскерова, 2. Агакерим Балахмедов, 3. Хошбахт Гурбанова, 4. Рена Азимова.
