29 августа в Сitypark прошел финал Ukrainian Food Week.
Конкурс проходил под патронатом Посольства Украины в Азербайджанской Республике, при поддержке Украинского центра и главного спонсора - национального бренда Atena.
В течение недели на популярной и очень активной платформе Azeri home chef проходил гастрономический конкурс «Неделя украинской кухни», в котором приняли участие кулинары-любители со всего Азербайджана. В финал прошли 25 участников и около 40 лучших блюд.
Автор проекта "Ukrainian Food Week", создатель и руководитель сообщества и компании Azeri Home Chef Фахранда Гасанзаде известна тем, что придумывает и воплощает в жизнь лучшие кулинарные проекты, главная цель которых - пропаганда национальной кухни, а также укрепление культурных связей между Азербайджаном и братскими ей странами.
Блюда прошедшие в финал были представлены на суд жюри.
Жюри конкурса - супруга чрезвычайного и полномочного посла Украины в Азербайджане Людмила Викторовна, владельцы ресторана "Мама накормила"-
Алексей Кучменко и Татьяна Парфенюк и представитель Mondeles International Ирина Митянец.
Членам жюри предстояла нелегкая работа - определить авторов лучших украинских блюд. Кулинарам Azeri Home Chef удалось приятно удивить гостей фестиваля. Было выбрано пять победителей. Победительницей Ukrainian Food Week стала Ирада Мирджавадова за приготовление "Буженины" и "Полтавских вареников". Второе место заняла Юлия Аскерова за приготовление старинного украинского блюда "Бондуряники" и "Рулет с маком", третье - Камилла Нагиева за "Львовский сырник" и "Куриный суп с галушками", четвертое - Сергей Касиков за интересное блюдо "Дикие перепела, фаршированные печенью и яблоками на коньяке по Каховски", пятое - Шахла Джабраилова за " Галушки картофельные". Самой активной участницей проекта, которую посольство наградили специальным призом стала Марьям Мамедова.
Победители конкурса получили памятные призы от украинского посольства и спонсоров проекта.Посол Украины в Азербайджане Владислав Каневский поздравил победителей и поблагодарил всех за участие в столь важном мероприятии. Создатель и руководитель сообщества Azeri Home Chef Фахранда Гасанзаде была удостоена господином послом высокого звания Посла Украинской кухни в Азербайджане.
Для гостей мероприятия была также представлена интересная культурная программа, включающая азербайджанские и украинские национальные танцы.
Украинская кухня – вкусная, сытная, разнообразная. Даже трудно представить, что ее основу составляют нехитрые крестьянские кушанья: готовятся они быстро и просто, а результат – отменный. Украинская кухня вобрала в себя и кулинарные традиции соседних стран. Поэтому на Львовщине готовят польские фляки, на Буковине – молдавскую мамалыгу, в Закарпатье – венгерский гуляш.
Сало – главная национальная еда в Украине. Свиное сало солят, варят, коптят, вытапливают из него смалец, делают шкварки, перетирают с чесноком.
Буженина — традиционное праздничное блюдо украинской кухни: свинина или говядина из тазобедренного отруба, запечённая большим куском.
Борщ – свекольный суп на мясном бульоне. В Украине красный борщ готовят по-разному: в одних областях в кастрюлю обязательно кладут фасоль, в других – чернослив, в третьих – грибы, в четвертых борщ заправляют мукой, а в пятых – копченостями. Очень часто в готовое блюдо добавляют лек – толченое сало с чесноком, перцем и зеленью. Борщ принято есть со сметаной, а вместо хлеба налегать на пампушки – мягкие булочки, корочка которых смазана растительным маслом и чесноком.
Вареники – одно из самых известных национальных блюд Украины. Вареники делают с начинкой из картофельного пюре, тушеной капусты, грибов или мяса, перед подачей на стол их сдабривают жареным луком или шкварками – зажаренными до хруста кусочками сала. Начинка может быть и сладкой: из творога, вишни, черники, тертых яблок – к таким вареникам подают сметану. Кроме того, делают ленивые вареники: крутое творожное тесто нарезают ромбами или скатывают в шарики и варят до готовности.
Галушки – отваренные в воде кусочки пресного теста.Их едят как самостоятельное блюдо, заправив сливочным маслом или сметаной, а иногда добавляют в суп. Реже галушки делают с мясной, творожной или ягодной начинкой.
Котлеты по-киевски – рулет из куриного филе с кусочком сливочного масла внутри, обвалянный в сухарях и обжаренный во фритюре.
Голубці – мясная начинка, завернутая в капустные листья. Существуют разные рецепты голубцов: в капусту могут заворачивать только мясной фарш, или мясо с добавлением риса, или даже тонко отбитые куски мяса.
Деруни, или тертюхи, кремзлики – оладьи из тертой картошки. В самом простом варианте деруны обжаривают до золотистой корочки и подают со сметаной. В более сложных рецептах деруны начиняют мясным фаршем, жарят, а затем запекают в горшочках с грибами и сметаной. Бандуряники- разновидность дерунов, драников залитые сметано-грибным соусом и запечённые в духовке.
Среди традиционных блюд в Украине немало сладкой выпечки.
Пиріжки – изделия из дрожжевого теста с начинкой, не обязательно сладкой. Для десертного стола делают пирожки с маком, ревенем, вишней, черникой, калиной, яблоками, творогом. Самая необычная из сладких начинок – фасоль с изюмом. Перекладенець – пирог из дрожжевого теста, в котором маковая, фруктовая, ягодная или ореховая начинка выкладывается несколькими слоями, перемежаясь с тестом. Пляцки – популярное в Западной Украине название пирогов, в которых коржи прослаиваются кремом и другими начинками. Сирник – восхитительный западноукраинский пирог из творожного теста. Вкус сырника украшают ягоды, цукаты, изюм, шоколад, орехи. Вергуни, или плетуни – хрустящее печенье из тонко раскатанного дрожжевого теста, которое жарят на смальце и перед подачей посыпают сахарной пудрой. Пундики – сладкие пончики, обжаренные на растительном масле или смальце. «Киевский торт» –популярный торт, представляющий собой два слоя орехового безе, скрепленные масляным кремом.
Ukrainian Food Week стал ярким воплощением кулинарных обычаев двух народов, выражающихся в гостеприимстве и дружелюбии.
