5 октября на берегу Каспийского моря в ресторане Fish Box прошел финал Недели бразильской кухни в Азербайджане", организованного "Azeri Home Chef" при поддержке посольства Бразилии в Азербайджане.
Выступивший на открытии посол Бразилии Мануэль Монтенегро отметил, что мероприятие направлено на укрепление культурных связей между двумя странами, позволяет больше узнать о кулинарных традициях бразильского народа и о богатстве бразильской кухни.
Фахранда Гасанзаде отметила, что конкурс вызвал большой интерес со стороны кулинаров любителей, в котором более четыреста постов были посвящены Бразилии и его кухне. По итогам конкурса были выбраны лучших 25 участниц с 25 блюдами.
Автор проекта "Brazilian Food Week", как и многих других аналогичных проектов и фестивалей - создатель и руководитель сообщества и компании Azeri Home Chef Фахранда Гасанзаде. Она известна тем, что придумывает и воплощает в жизнь лучшие кулинарные проекты, главная цель которых пропаганда национальной кухни и укрепление культурных связей между Азербайджаном и братскими ей странами.
Традиционная бразильская кухня сформировалась на основе кулинарных традиций португальцев, африканцев и аборигенов. Продукты, наиболее используемые в кухне Бразилии: мясо (свинина, говядина, курица, цыплёнок, утка), злаки (рис, кукуруза), бобовые (фасоль, бобы), овощи (капуста, помидоры, тыквенные), фрукты (апельсины, гуава, банан, ананас, манго, папайя), морепродукты (рыба, креветки, моллюски, крабы).
В пищу бразильцы часто добавляют приправы и специи. Из них популярны лук, чили, кориандр, перец и другие. Также в местной кухне принято использовать соусы.
Согласно распространенному мнению бразильская кухня — это исключительно аппетитное мясо, запеченное на вертеле. Хотя на деле бразильцы готовят немало вкусных и разнообразных блюд. Национальная бразильская кухня удовлетворит запросы даже самых взыскательных гурманов: кроме разнообразных мясных блюд, она предлагает роскошное обилие десертов, меню с морепродуктами, массу экзотических овощей и фруктов из амазонских лесов.
В зависимости от региона страны гастрономические предпочтения жителей различаются, однако можно выделить ряд самых распространённых блюд. 1.Бразильские сырные булочки: свежеиспеченные сырные булочки, которые сами бразильцы чаще всего едят на завтрак. 2. Мокека: баиянская рыба (из штата Баия), тушенная в кокосовом молоке вместе с другой мелкой рыбешкой и креветками, с добавлением лука, чеснока и кориандра. 3. Фейжоада: национальное блюдо Бразилии из черной фасоли, копченой свинины и других видов мяса. Иногда фейжоада готовится с капустой, картофелем, морковью и тыквой.
4. Шураско: жаренные на гриле различные виды мяса. Для приготовления этого барбекю по-бразильски в ход идут и говядина, и свинина, и молодая баранина, а также курица и индейка.5. Болиньос де бакальяу: обжаренные кусочки соленой трески обычно подаются с лаймом. 6.Креветки Бобо: креветки, обжаренные в масле, подаются в пюре из маниока (кассава), с кокосовым молоком и специями.
Из десертов бразильцы любят сладости: «куиндим» - с кокосовым орехом, «глаз свекрови», «кажузиньо» - с орехами кешью, «суспиро» - из яичного белка, «бомбом де нозес» - с грецкими орехами, «камафеу», «бем-касадос» и другие. Очень популярна пастель де Ната: португальское яичное пирожное, посыпанное сверху сахарной пудрой и корицей и бригадейрос: трюфели из сгущенного молока, какао и масла, покрытые слоем шоколада.
Среди безалкогольных напитков в Бразилии популярнейшим является кофе. Его пьют в небольших кружках «demitasses» по многу раз в день. Как правило, это сладкий кофе «кофецино» (экспрессо). Сортов кофе насчитывают десятки. Кроме того в стране готовят разнообразные фруктовые соки и коктейли. Самый популярный- кайпиринья: национальный коктейль Бразилии готовится с использованием кашаса, сахара и лайма.
В ряду алкогольных напитков выделяется «кайпиринья» — водка из тростникового сахара с лимоном и сахаром. Кроме того в стране популярны ром, пиво, водка
«кишаса», вино («Кастель-Шателе», «Шэндон»).
Блюда прошедшие в финал были представлены на суд жюри, в состав которого вошли Чрезвычайный и Полномочный посол Бразилии в Азербайджане - г-н Мануэль Монтенегро, шев- повар посольства Бразилии - Катаржина Коч, создатель и директор кулинарной школы Casa Кельвин Чонг. Им предстояла нелегкая работа определить авторов лучших бразильских блюд. Кулинарам Azeri Home Chef удалось приятно удивить жюри и гостей фестиваля.
Было выбрано пять победителей. Победительницей конкурса Brazilian Food Week стала Камилла Аббасова. Второе место заняла Фидан Амирбекова, третье - Наталья Савич, четвертое - Маргарита Гунько , пятое -Камилла Нагиева.
В рамках мероприятия была представлена концертная и танцевальная программа с зажигательными бразильскими песнями и танцами, капоэйра, были проведены различные викторины, а гостей угощали настоящими бразильскими коктейлями, стейками по бразильски, пивом и шоколадом.
